"Manteca" es una composición de jazz de 1947 atribuida a Dizzy Gillespie, Chano Pozo y Gil Fuller. Pozo compuso los guajeos superpuestos de la sección A y de la introducción, Gillespie escribió el puente, que más tarde se amplió a dieciséis compases, y Fuller escribió el arreglo para los metales. Mario Bauzá había recomendado a Pozo a Gillespie como percusionista cubano. La big band interpretó la pieza por primera vez en el Carnegie Hall el 29 de septiembre de 1947. Dizzy Gillespie and His Orchestra la grabó en diciembre de 1947, y el sencillo de 78 rpm salió en 1948.
Gary Giddins, del Village Voice, la calificó como uno de los discos más importantes jamás grabados en Estados Unidos. Es el primer tema basado rítmicamente en el clave que se convirtió en un estándar del jazz, y una de las primeras piezas fundacionales del jazz afrocubano, aunque a menudo se cita erróneamente como el primer tema auténtico de jazz latino, ya que "Tanga" es anterior. Desde la primavera de 1948, la banda la incluyó en su repertorio con los cantos abakuá de Pozo. Una grabación en directo en el Royal Roost de Nueva York, el 9 de octubre de 1948, es la última grabación de Pozo de la pieza; dos meses después fue tiroteado y asesinado en Harlem. El éxito "Watch Your Step" de Bobby Parker, de 1961, se basó en su riff. Entre las versiones posteriores figuran las de Ella Fitzgerald, Quincy Jones, Oscar Peterson y Paquito D'Rivera.
