"Manteca" é uma composição de jazz de 1947 atribuída a Dizzy Gillespie, Chano Pozo e Gil Fuller. Pozo compôs os guajeos sobrepostos da secção A e da introdução, Gillespie escreveu a ponte, depois ampliada para dezasseis compassos, e Fuller escreveu o arranjo para os metais. Mario Bauzá tinha recomendado Pozo a Gillespie como percussionista cubano. A big band tocou a peça pela primeira vez no Carnegie Hall, a 29 de setembro de 1947. Dizzy Gillespie and His Orchestra gravou-a em dezembro de 1947, e o single de 78 rpm saiu em 1948.
Gary Giddins, do Village Voice, classificou-a como um dos discos mais importantes alguma vez gravados nos Estados Unidos. É o primeiro tema ritmicamente baseado no clave a tornar-se um standard de jazz, e uma das primeiras peças fundacionais do jazz afro-cubano, embora seja frequentemente citada de forma errada como o primeiro tema autêntico de jazz latino, já que "Tanga" é anterior. A partir da primavera de 1948, a banda passou a incluí-la no repertório, com os cânticos abakuá de Pozo. Uma gravação ao vivo no Royal Roost, em Nova Iorque, a 9 de outubro de 1948, é a última gravação de Pozo do tema; dois meses depois, foi baleado e morto no Harlem. O sucesso "Watch Your Step" de Bobby Parker, de 1961, baseou-se no seu riff. Entre as versões posteriores contam-se as de Ella Fitzgerald, Quincy Jones, Oscar Peterson e Paquito D'Rivera.
