«Manteca» — джазовая композиция 1947 года, авторами которой считаются Диззи Гиллеспи, Чано Посо и Гил Фуллер. Посо написал многослойные гуахео раздела A и вступления, Гиллеспи написал бридж, позже расширенный до шестнадцати тактов, а Фуллер написал аранжировку для духовых. Марио Бауса рекомендовал Посо Гиллеспи как кубинского перкуссиониста. Биг-бэнд впервые исполнил эту пьесу в Карнеги-холле 29 сентября 1947 года. Dizzy Gillespie and His Orchestra записали её в декабре 1947 года, а сингл на 78 оборотов вышел в 1948 году.
Гэри Гиддинс из Village Voice назвал её одной из самых важных пластинок, когда-либо записанных в Соединённых Штатах. Это первая композиция, ритмически основанная на клаве, ставшая джазовым стандартом, и одна из самых ранних основополагающих афрокубинских джазовых пьес, хотя её часто ошибочно называют первой подлинной латиноамериканской джазовой пьесой, поскольку «Tanga» появилась раньше. С весны 1948 года оркестр включал её в свой репертуар вместе с абакуа-песнопениями Посо. Концертная запись в Royal Roost в Нью-Йорке 9 октября 1948 года стала последней записью Посо этой пьесы; через два месяца его застрелили в Гарлеме. Хит Бобби Паркера «Watch Your Step» 1961 года был основан на его рифе. Среди более поздних версий — исполнения Ella Fitzgerald, Quincy Jones, Oscar Peterson и Paquito D'Rivera.
