"Salt Peanuts" es un tema de bebop atribuido a Dizzy Gillespie y Kenny Clarke, registrado con derechos de autor en octubre de 1941. Es un contrafact de "I Got Rhythm", de George e Ira Gershwin, y comparte su forma AABA de 32 compases y su armonía, con una melodía nueva. Cada sección A se basa en un riff de cuatro compases tocado dos veces, y el puente emplea una figura más compleja, un movimiento de novena bemol a séptima y octava, tocado dos veces. Charlie Parker fue citado a veces erróneamente como compositor, hasta que en mayo de 1953 reconoció públicamente a Gillespie como autor. El motivo ya aparecía en "Basie Boogie", de Count Basie, y en "WHAM (Re-Bop-Boom-Bam)", de Glenn Miller, ambos de 1941.
La primera grabación conocida fue la del Auld-Hawkins-Webster Saxtet, en mayo de 1944 para Apollo. La grabación de mayo de 1945 de Dizzy Gillespie and His All-Stars, con Charlie Parker, es considerada por el historiador del bebop Tom Owens como la versión definitiva. La pieza es un estándar de jazz, incluida en el Real Book y considerada uno de los estándares del estilo bebop. Los Pointer Sisters grabaron una versión vocalese en 1974, y en 1978 el presidente Jimmy Carter cantó el estribillo de dos palabras junto a Gillespie en el primer White House Jazz Concert.
