"Salt Peanuts" é um tema de bebop atribuído a Dizzy Gillespie e Kenny Clarke, com direitos de autor registados em outubro de 1941. É um contrafact de "I Got Rhythm", de George e Ira Gershwin, e partilha a sua forma AABA de 32 compassos e a sua harmonia, com uma melodia nova. Cada secção A assenta num riff de quatro compassos tocado duas vezes, e a ponte usa uma figura mais complexa, um movimento de nona bemol para sétima e oitava, tocado duas vezes. Charlie Parker foi por vezes erradamente apontado como compositor, até que, em maio de 1953, creditou publicamente Gillespie. O motivo já surgia em "Basie Boogie", de Count Basie, e em "WHAM (Re-Bop-Boom-Bam)", de Glenn Miller, ambos de 1941.
A primeira gravação conhecida foi feita pelo Auld-Hawkins-Webster Saxtet, em maio de 1944, para a Apollo. A gravação de maio de 1945 de Dizzy Gillespie and His All-Stars, com Charlie Parker, é considerada pelo historiador do bebop Tom Owens a versão definitiva. O tema é um standard de jazz, incluído no Real Book e contado entre os standards do estilo bebop. Os Pointer Sisters gravaram uma versão em vocalese em 1974, e em 1978 o presidente Jimmy Carter cantou o refrão de duas palavras com Gillespie no primeiro White House Jazz Concert.
