"Salt Peanuts" è un brano bebop attribuito a Dizzy Gillespie e Kenny Clarke, registrato per il copyright nell'ottobre 1941. È un contrafact di "I Got Rhythm" di George e Ira Gershwin, di cui condivide la forma AABA di 32 battute e l'armonia, con una melodia nuova. Ogni sezione A si basa su un riff di quattro battute suonato due volte, mentre il ponte usa una figura più complessa, un movimento di nona bemolle verso settima e ottava, suonato due volte. Charlie Parker è stato talvolta erroneamente indicato come compositore, finché nel maggio 1953 non ha attribuito pubblicamente il brano a Gillespie. Il motivo compariva già in "Basie Boogie" di Count Basie e in "WHAM (Re-Bop-Boom-Bam)" di Glenn Miller, entrambi del 1941.
La prima registrazione nota è quella del Auld-Hawkins-Webster Saxtet, nel maggio 1944 per Apollo. La registrazione del maggio 1945 di Dizzy Gillespie and His All-Stars, con Charlie Parker, è considerata dallo storico del bebop Tom Owens la versione definitiva. Il brano è uno standard jazz, incluso nel Real Book e tra gli standard dello stile bebop. I Pointer Sisters ne hanno inciso una versione in vocalese nel 1974, e nel 1978 il presidente Jimmy Carter cantò il ritornello di due parole con Gillespie alla prima White House Jazz Concert.
