"In the Cool, Cool, Cool of the Evening" est une chanson pop, musique de Hoagy Carmichael et paroles de Johnny Mercer, publiée en 1951. Elle était d'abord destinée à un film de Paramount Pictures conçu pour Betty Hutton, provisoirement intitulé The Mack Sennett Girl ou Keystone Girl. Ce film ne fut jamais tourné, et la chanson resta dans les archives de Paramount jusqu'à sa redécouverte. Elle fut ensuite utilisée dans le film Here Comes the Groom (1951) et remporta l'Oscar de la meilleure chanson originale.
La première version enregistrée est celle de Dean Martin, le 9 avril 1951, pour Capitol Records, avec l'orchestre de Dick Stabile ; elle sortit en single en juillet 1951. Bing Crosby et Jane Wyman l'enregistrèrent pour Decca en juin 1951, et leur version atteignit le classement Best Seller de Billboard en septembre 1951, avec un pic à la 11e place. Parmi les versions ultérieures figurent celles de Frankie Laine et Jo Stafford, Harry James avec Rosemary Clooney, Mavis Rivers, Frank Sinatra, Crosby avec Fred Astaire, Crystal Gayle et Bette Midler.
