"Simone" est une ballade soft-rock aux influences soul, avec des paroles en anglais, écrite par David Foster et Boz Scaggs. Boz Scaggs l'a enregistrée en avril 1980 en troisième piste de Middle Man, son neuvième album studio, publié par Columbia Records ce même mois. Le morceau dure 5:05 et a été produit par Bill Schnee. Des membres de Toto ont joué sur l'album : Jeff Porcaro à la batterie, Steve Lukather et Ray Parker Jr. à la guitare, et David Hungate à la basse, avec des chœurs de Venetta Fields, Paulette Brown et Bill Thedford. Dans sa critique de l'album pour DownBeat, Alan Morrison qualifie la chanson de « pop masterpiece » et salue les paroles de David Foster. Middle Man a atteint la 8e place du Billboard 200. Parmi les versions ultérieures figurent une version dance de 1995 et un enregistrement jazz trio de 2021. Il ne faut pas confondre ce titre avec « Simone », le morceau de jazz de Frank Foster, que Rahsaan Roland Kirk a enregistré en 1976.
